イシモチの蒸し物

イシモチ
蒸す 約00分

【目利きのポイント】
体全体がピンとして硬く目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色であること。そして、ウロコがびっしり付いていることがポイントです。

• イシモチ…大１尾（小さければ２尾）
　
• 酒、塩、コショウ…少々
　
• 長ネギ…1/2本
• ショウガ…１片
• ニンジン、シイタケ…少々
• サラダ油…適量
• 醤油…少々
• ごま油…少々

1. イシモチはウロコ、エラ、内臓を取ります。洗って水気を拭き、ヒレはハサミで切り取り、両面に斜めに深い切り目を３本ほど入れます。全体に酒と塩を振りかけて15分ほどおきます。
2. その他の材料はすべて千切りにします。
3. 皿にイシモチをのせ、その上に２をのせて、酒、塩、コショウを振りかけます。
4. 後で取り出しやすいように、充分に蒸気の上がった蒸し器に濡らした手ぬぐいを敷いてから３を入れます。強火で15分位蒸します。
5. 小鍋でサラダ油を熱します。
6. 蒸し上がったら醤油少々をかけ、５をジューッとかけてできあがりです。

• イシモチの唐揚げ韓国風