アジのたたき

ｱｼﾞ
たたく 約20分

【ワンポイント】
全体に光沢と張りがあって、目が黒く澄み、エラが真っ赤で濁りがなく、ゼイゴが尖っているものが新鮮です。

• あじ（生食用）…２尾
• あさつき…２本
• しょうが…１片

1. アジは3枚おろしにして、腹骨を削ぎ落とし小骨を抜き、皮をはいでおく。
2. おろしたアジを細かく刻み、あさつき・しょうがをまぜ、さらに包丁でたたく。
3. 器に盛って、出来上がり。

• アジの南蛮漬け