めごちのカレー風味揚げ

めごち
唐揚げ 約00分

【目利きのポイント】
表面のヌメリが透明であること、体に張りがあること、臭いがきつくないことがポイントです。松葉下ろしになっている場合は、身に透明感があって弾力があるものは新鮮です。

• めごち松葉おろし…6尾
• トマト…中1個
• たまねぎ…1/2個
• ピーマン…1個
• イタリアンパセリ…適量
• 塩、コショウ…適量
• 片栗粉・カレー粉…適量
• ブラックペッパー…少々
• バルサミコソース…適量
• オリーブオイル…適量
• 醤油…少々（お好みで）
• タカノツメ…適量（お好みで）

1. ねぎは薄くスライスし、トマトとピーマンは輪切りにします。
   
2. 片栗粉とカレー粉を３：１の割合で混ぜ、塩・コショウで味を調え、メゴチにまぶします。
   
3. 油を１８０度に熱し、メゴチをカラリと揚げます。
   
4. 皿に玉ねぎのスライスを敷き、ブッラックペッパーを振ります。その上にトマトとピーマンを並べ、揚げたメゴチを盛り、イタリアンパセリを乗せます。
   
5. 風味をつけるために、オリーブオイルとバルサミソースをかけます。お好みで醤油とタカノツメを加えても美味しいです。