メカジキのマリネ

メカジキ
漬ける 約00分

【目利きのポイント】
メカジキの切り身は、肉が透明感のある淡いピンク色でつやがあり、張りがあることがポイントです。黄褐色かかっ ているのは、鮮度が落ちている証拠です。血合いが付いている物は、血合い が赤い物を選んで下さい。

• メカジキ…２切れ
　
• パプリカ（赤・黄）…各１個
• 玉ねぎ、にんじん、きゅうり…各適量
　
• ローリエ…２枚
• すし酢（市販のもの）…適量
• バルサミコ酢…少々
• A（塩、コショウ、片栗粉…各適量）

1. パプリカ（赤・黄)を食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎはスライスして水にさらしておきます。
3. にんじんは食べやすい大きさに切り、やわらかくゆでます。
4. きゅうりは食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておきます。
5. 食べやすく切ったカジキマグロとＡをビニール袋に入れ粉がしっかりつくように良く振ります。
6. フライパンにオリーブ油（サラダ油）を引き、メカジキをこんがりと焼きます。焼きあがったものは、油きりをし、あら熱をとっておきます。
7. ふた付きの保存容器に市販の寿司酢を入れ、少量のバルサミコ酢とローリエ、メカジキ、１〜４を入れ、冷蔵庫で冷やします。一晩たったら、おいしく食べられます。