アサリと昆布の煮物

あさり
煮る 約25分

【目利きのポイント】
殻を固く閉じ、模様が鮮明でぬめりのあるもの。臭いがないもの。塩水に入れると勢い良く水を噴射するものを選んでください。

• あさり（殻付）…200g
• 切り昆布（生）…300g
• にんじん…1/2本
• えのき…１袋
• サラダ油…小さじ２
• A（だし汁…２カップ、しょうゆ…大さじ２、酒…大さじ１）

1. 切り昆布は洗って水気をきり、4ｃｍ〜5ｃｍ長さに切り、 むき身は水洗いしザルにあけておく。
2. にんじんは4ｃｍ〜5ｃｍの千切り、えのきはざく切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、にんじん・えのきを炒めてから切り昆布・むき身を加え、 Aを加えて弱火で15分。最後強火で汁気がなくなるまで煮て出来上がり。

• アサリのトマトスープ