アサリのトマトスープ
あさり
煮る
約25分
【目利きのポイント】
殻を固く閉じ、模様が鮮明でぬめりのあるもの。臭いがないもの。塩水に入れると勢い良く水を噴射するものを選んでください。
あさり(殻付)…300g
ショートパスタ…50g
にんにく…1片
白ワイン…1/2カップ
トマト水煮…1缶
水…1カップ
塩…適量
オリーブ油…大さじ1
こしょう…少々
パセリ…適量
アサリは砂だしをして、殻をこすり合わせて洗い、パスタは塩を入れた湯で固めに茹でておきます。
鍋にオリーブ油を熱し、薄切りにしたにんにくを炒め、トマト水煮つぶして加え炒めます。
缶汁と水を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて中火で3~4分煮ます。
別の鍋にアサリと白ワインを入れ、アサリの口が開いたら汁ごとトマトスープの鍋に移します。
パスタも加えて、1~2分煮て塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。器に盛ったらパセリのみじん切りを散らすと綺麗です。
あさりと昆布の煮物
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