タイ 煮る 約25分 【目利きのポイント】 丸ごとの場合は、表皮が鮮やかな色で目が澄んでいること。切り身や刺身のサクになっている場合は、切り口がダラッとしていないもの、血合いの色が濃く鮮やかなもの、身に透明感・弾力のあるものが良いです。