シイラの南蛮漬け

しいら
唐揚げ 約00分

【目利きのポイント】
切り身の場合は、皮目の色合いが明瞭で濃いこと、血合いが鮮紅色であること、身に透明感があることがポイントです。

• しいら…2切れ
• にんじん…6ｃｍ
• たまねぎ…1/2個〜
• ピーマン…1個
• 生しいたけ…2個
• 片栗粉…適量
• めんつゆ…大さじ4
• 水…大さじ8
• 酢…大さじ2
• ＜下味＞醤油、酒…各小さじ2

1. 野菜は千切りにします。シイラは４つ位に切って下味を付けておきます。
   
2. 鍋に野菜と水を入れ、火が通ったらめんつゆ、酢を入れて調味します。
   
3. １のシイラに片栗粉をまぶして１７０度位の油でカリッと揚げます。
   
4. ３のシイラを皿に盛り、熱いうちに２をかけます。
   

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