スケトウダラすり身のちぎり揚げ

スケトウダラ
揚げる 約00分

【目利きのポイント】
体表の色が濃くつやがあること。背中の肉に弾力があること。尾の部分の肉が厚いこと。

• スケトウダラすりみ…300g
• みりん…少々
• 砂糖…小さじ１
• 塩…少々
• 片栗粉…大さじ１
• 玉ねぎ…１／２個
• 揚げ油…適量

1. すり身と極薄切りにした玉ねぎと調味料を手で良く混ぜ合わせます。
2. １７０度くらいに熱した揚げ油にスプーンですくって落とし、きつね色になるまで返しながら揚げ、油を切って出来上がり。

市販のすり身を使えば簡単です。その時は調味料も入りません。

• スケトウダラのブイヤベース