イイダコと里芋の煮物

イイダコ
煮る 約００分

【ワンポイント】
タコ類は低カロリーでミネラルやビタミンのバランスも良いため、肥満や成人病予防に最適です。

• イイダコ…15〜20尾
• 里芋…10個
• だし汁…200cc
• 酒、みりん…各50cc
• 砂糖…大さじ４
• しょうゆ…30cc

1. イイダコの頭（実は胴）に切れ込みを入れて裏返し、内臓を表に出して、流水で洗いながら内臓と墨袋を潰さないようにちぎり取ります。イイダコをよく洗います。（ヌメリが強い場合は、塩でよくもんで洗います。）
2. 里芋の皮を剥き、大きければ半分に切ります。塩もみしてサッと洗い流し、10分ほど下茹でします。
3. だし汁に酒、ミリン、砂糖を入れ加熱し、沸騰したら２の里芋を入れます。
4. ３分ほど煮てからイイダコを入れます。再沸騰したら醤油を入れます。一煮立ちさせてイイダコを一旦取り出し、里芋を煮ます。
5. 里芋に味がしみたらイイダコを戻し、煮汁を絡めます。
6. 器に盛って、柚子皮などを乗せてできあがりです。

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