ワカサギのマリネ

ワカサギ
漬ける 約00分

【目利きのポイント】
肌に透明感と張りがあること。内臓がはみ出していたり、腹が裂けているのは御法度です。

• ワカサギ…２０尾
• 小麦粉…適量
• 玉ねぎ…中１個
• にんじん…３cm
• カイワレ…1p
• ドレッシング（酢…大さじ２、サラダ油…大さじ６、塩…小さじ１、砂糖・こしょう…各少々

1. 大きめのボールにドレッシングの材料を入れ、よくかき混ぜます。
2. 玉ねぎ、ニンジンは薄切りにし、カイワレといっしょに�@に漬け込んでおきます。
3. ワカサギは水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
4. ワカサギに小麦粉をまぶして、中温の油で揚げ、すぐに�Aに入れて漬け込みます。
5. ３０分以上ねかしてから器に盛ります。

• ワカサギの唐揚げ
• ワカサギの揚げ浸し