イカナゴの唐揚げ

イカナゴ
揚げる 約15分

【目利きのポイント】
目が黒く澄んでいて、落ちくぼんでいないこと。体を覆うヌメリが透明で、体色が鮮やかな朱赤色でみずみずしく、背ビレの黒い斑紋が明瞭であること。

• イカナゴ（6〜12ｃｍ位のもの）：適量
• 小麦粉：適量
• 片栗粉：適量

1. イカナゴは流水で洗って汚れを落とし、水を切ってからキッチンペーパーで水気を取ります。
2. ビニール袋に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で入れ、イカナゴを少しずつ入れて粉をまぶします。（イカナゴが柔らかいので）
3. １８０度に熱した油にイカナゴをそっと入れてカラッと揚げます。お好みで塩を振ってどうぞ。

• イカナゴの吸い物
• イカナゴの釜揚げサラダ