キンメダイのプロバンス風

キンメ
焼く 約25分

【目利きのポイント】
目が金色に輝いていて、白目が澄んでいること。皮は赤く鮮やかで、ウロコも金色に輝いていること。身がピンと張っていることがポイントです。

• 金目鯛…４切
• ベーコン…４枚
• トマト…スライス４枚
• ワイン…１．５カップ
• ホウレン草ペースト…大さじ２杯
• レモン…スライス４枚
• クノールスープ…一袋

1. 金目鯛の切り身に、トマトスライス、レモンスライスをのせてベーコンで巻き鍋に移す。
2. 師ｓろワインを入れ、蓋をして、弱火で１０分くらい蒸し煮する。
3. ソースはクノールスープを大さじ２〜３杯のお湯で溶いてホウレン草のペーストを入れ味を調える
4. 蒸し上がった金目鯛をお皿に盛りつけ、ソースを周辺に添える。

• キンメダイのブイヤベース
• キンメダイの煮付け