メイタガレイの煮付け

メイタカレイ
揚げる 約00分

【目利きのポイント】
身に厚みがあってしっかりと締まってい腹がぶよぶよと柔らかくなりすぎていないこと。眼が窪んでいたりヌメリがなくなっていたり、ウロコが剥がれていないこと。

• メイタカレイ（大）…１尾
• 水…１カップ
• 酒…大さじ２と1/2
• みりん、砂糖…各１と1/2
• しょうゆ…大さじ２

1. 大きめの平たい鍋（フライパンでも可）に水、酒、みりん、砂糖、醤油を煮立て、かれいの皮の黒い方を上にして並べ、ぬらした落とし蓋をし、ときどき煮汁をかけながら中火で煮ます。
2. 器に盛り、煮汁をかけます。

• メイタガレイのみぞれあんかけ
• メイタガレイの唐揚げ