しじみと大根のにんにく味噌和え

　しじみ
煮る・あえる 約00分

【目利きのポイント】
殻が大きくて薄いもの。色味が濃くツヤのあるもの。触れた時にパッと口を閉めるものは鮮度の良い証拠です。口が開きっぱなしのものは論外です。

• しじみ…３００ｇ
• 大根…２００ｇ
• にんにく…１０ｇ
• バター…１０ｇ
• 酒…大さじ３
• 昆布…３�p×３�p
• みそ…小さじ１
• 万能ネギ…適量

1. シジミは砂出しをして殻をよく洗っておきます。大根はシジミの身と同じ大きさ位の、さいの目に切っておきます。ニンニクはスライスしておきます。万能ネギは小口切りにしておきます。
   
2. ｛シジミ・大根・ニンニク・バター・昆布｝を味噌と酒を溶いた地に入れ、あまり厚くない容器に入れて強火で５分蒸します。しじみの口が開いていたらＯＫです。
   
3. シジミの身を殻からはずし２の具と一緒に器に盛りつけ、ネギを散らします。

• しじみ雑炊
• しじみの味噌汁