しじみの味噌汁

　しじみ
煮る 約00分

【目利きのポイント】
殻が大きくて薄いもの。色味が濃くツヤのあるもの。触れた時にパッと口を閉めるものは鮮度の良い証拠です。口が開きっぱなしのものは論外です。

• しじみ…150g
• 味噌…大さじ２
• 昆布…５�pくらい

1. シジミは砂出しをして、カラをよく洗っておきます。
   
2. 鍋に昆布をおき、水２カップを入れ３０分くらいおきます。
   
3. ２の鍋にシジミを入れ火にかけ、シジミの口が開いたら昆布とシジミを取りだし、味噌で味を付けます。
   
4. シジミを入れ、一煮立ちさせて出来上がり。

• しじみ雑炊
• しじみと大根のニンニク味噌和え