キビナゴの唐揚げ

キビナゴ
揚げる 約00分

【目利きのポイント】
眼が黒く澄んでいて体に張りがあること、、艶があって背の黒と銀白色の帯が鮮明であることです。

• キビナゴ…３０〜４０尾
• 下味（醤油…大さじ２、しょうがの絞り汁…少々）
• 小麦粉、片栗粉…各大さじ４〜５
• 揚げ油…適量

1. キビナゴは濃いめの塩水に入れてウロコと汚れを取り、流水で洗い落としてからザルにあけておきます。
2. ボウルにキビナゴを入れ、下味を付け、３０分位置きます。
3. 小麦粉と片栗粉を１：１の割合に混ぜて、２のキビナゴにまぶして衣を付けます。揚げ油でカラリと揚げればできあがりです。

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