クジラの中華炒め

クジラ
炒める　 約30分
【ワンポイント】
クジラの赤身は牛や豚、鶏肉と比べて高タンパク、低脂肪、鉄分やビタミンＡも豊富な優良食材です。また最近は特に、生活習慣病の予防にも様々な効果のあることが注目されています。

• クジラ赤身：２００ｇ
• 生シイタケ：３枚
• ピーマン：３個
• 長ネギ：1/2本
• 調味料Ａ [酒：大１・醤油：大１・生姜汁：小１]
• 調味料Ｂ [ショウガ：１片・ニンニク：１片・長ネギ：1/2本・タカノツメ：１本]
• 調味料Ｃ [テンメンジャン：大２・酒：大２・醤油：大３・ゴマ油：大１・水：大３]

1. クジラ肉は2ミリ厚さにそぎ切りして調味料Ａに30分漬けておきます。調味料Ｂの香味野菜はみじん切りに、タカノツメは中の種を取り除いて輪切りにします。調味料Ｃを計っておきます。椎茸とピーマンは5ミリ幅に切ります。
2. １のクジラ肉に片栗粉をまぶし、油で揚げます。
3. フライパンにサラダ油を適量入れ、調味料Ｂのタカノツメを低温で炒め、他の香味野菜を入れて炒め香りを出します。
4. ３の中に１の椎茸とピーマンを入れて炒め、火が通ったら�Aのクジラ肉を入れ調味料Ｃを入れて味付けします。

• クジラと野菜のスープ
• クジラのサラダ
• クジラの揚げギョウザ