黒鯛の紙包み焼き

クロダイ
焼く 約00分

【目利きのポイント】
丸魚の場合は、眼が濁っていないこと、体色が褪めていないこと、体に張りがあることがポイントです。切り身の場合は、身に弾力があること、血合いの赤が鮮明であることがポイントです。

• クロダイ…2切
• シメジ…半パック
• 豆腐…半丁
• 出し昆布…5ｃｍ2枚
• ねぎ…6切
• 塩・酒…適量
• 三つ葉…適量

1. 昆布に酒をふりかけ、柔らかくなるまで１０分位置きます。黒鯛の切り身は、酒と塩少々で下味を付けておきます。
   
2. ３０センチ位にカットしたクッキングペーパーの上に１の昆布を置き、黒鯛、豆腐、ねぎ、三つ葉を並べて包みます。
3. フライパンで、初めは強火で１分３０秒、その後弱火で３分３０秒〜４分、蓋をして蒸し焼きにします。
4. 好みでポン酢等をかけてお召し上がりください。

• 黒鯛のアクアパッツア
• 黒鯛の炊き込みご飯
• 黒鯛の紙包み焼き
• 黒鯛のガーリックオイル焼き