タラのフライ

たら
揚げる 約20分

【目利きのポイント】
真鱈の切り身は、ぬめりがあまりなくて皮に光沢があること。身肉は真っ白で透き通るようなものが新鮮です。

• 生鱈…2切
　
• 塩、コショウ…少々
• 小麦粉…適量
　
• パン粉…適量
• 溶き卵…１個分

1. タラはペーパー等で水分を拭き取り、一口大に切り塩・こしょうで下味を付けておく。
2. 小麦粉・溶き卵の順に付けパン粉を、まぶす。（パン粉にパセリをまぶしたものや、春雨、じゃがいもの千切り等を衣にしてもGood！）
3. 揚げ油を中温に熱し、タラを揚げる。一度に全部入れると油の温度が下がるので、調整して下さい。
4. きつね色に揚がったら油をよく切って、お好みでレモンやタルタルソース等で、どうぞ。

• タラのホイル焼き
• タラと野菜のグラタン風
• タラとベーコンのハーモニー