マハゼの田楽焼き

マハゼの田楽焼きマハゼ
焼く約１５分

【目利きのポイント】
生鮮物であれば体に張りがあって黒い斑紋が明瞭であること、眼が澄んでいること、ウロコが付いていてヌメリがあることがポイントです。生開きなら皮目の色が褪めていなくて身に透明感と弾力があることがポイントです。