サンマスパイシー唐揚げ

サンマ
揚げる 約20分

【目利きのポイント】
魚体に光沢があり、目が黒く澄んでいること。 大きくて身に張りがあり、尾まで太いこと。さらに口先や尾のつけ根が黄色くなっているものは「大漁秋刀魚」と呼ばれ、脂の乗りも最高です！

• サンマ…２尾
• Ａ（カレー粉、ガーリックソルト…各小さじ1/2）
• 塩、コショウ、片栗粉…各少々

1. サンマは頭を落としてわたを抜き、3〜4�pの筒切りにする。
2. サッと洗って水気を拭き、塩・こしょうをふり片栗粉をまぶす。
3. 油を170℃に熱して�Aを揚げる。
4. Aをよく混ぜて、揚げたての３にからめる。
5. Aをよく混ぜて、揚げたての�Bにからめる。
6. 器に盛って、出来上がりです。

• サンマのピリカラ煮
• サンマ小枝包み焼き
• サンマの卯の花鮨