シバエビのチリソース

シバエビ
炒める　 約30分
【ワンポイント】
エビ類は高タンパク質、低脂肪、低カロリーで、現代人に理想的な食材です。カルシウム、ビタミンＥなどを含み、タウリンが豊富です。

• シバエビの剥き身：３００ｇ
• 下味Ａ：塩：小1/4・酒：小1/2・コショウ、砂糖：少々・卵白：1/2個分・片栗粉：大２・油：小１
• 卵：１個（下味Ａに卵白1/2個分を使用）
• 長ネギ：1/2本
• 下ろしニンニク：大１
• 下ろし生姜：小1と1/2
• 豆板醤：大１
• ケチャップ：大3と1/2
• 水：２００ｃｃ
• 砂糖：小２
• 塩：少々
• コショウ：少々
• 酒：大１
• 水溶き片栗粉：大２
• 酢：小1/2

1. エビはＡで下味を付けます。Ａで使った残りの卵は溶き卵にします。ネギはみじん切りにします。
2. エビを炒めます。鍋に油を熱し、火を止めて下味を付けたエビを並べる。エビを入れたら火を付け、両面を八部通り炒めてバットに取ります。
3. 鍋を熱して油をなじませ、おろしニンニク、おろし生姜、豆板醤、ケチャップを入れます。焦がさないように調味料を炒め合わせ、水、砂糖、塩、コショウ、酒、エビを加えて完全に火を通し、ネギ、水溶き片栗粉、溶き卵を入れます。酢を振り入れてしあげます。
4. サラダ菜やレタスを入れた皿に彩りよく盛りつけます。

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• シバエビの唐揚げ