白魚の卵とじ

白魚
煮る 約00分

【目利きのポイント】
透明度が高くて張りのあるもの、眼がくっきりと黒いものが新鮮です。すっかり白くなっているものは避けてください

• 白魚…８０ｇ
　
• だし汁…２００ｃｃ
• 卵…２個
　
• 醤油…小さじ１
• 酒……大さじ１／２
• 塩…小さじ１／４
• 三つ葉…適量

1. 白魚はさっと洗います。
2. だし汁を煮立て醤油、酒、塩（分量を参考に）で味を整えます。
3. 煮立った中に、しらうおを入れ、火が通ったら、溶き卵を入れます。
4. 三つ葉を添えてできあがりです。

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