ししゃもの衣揚げ

白魚
煮る 約00分

【目利きのポイント】
子持ちししゃもの丸干しは、大きくて腹がふっくらしていて、色つやの良いものがおすすめです。

• ししゃも…８尾
　
• 卵白…２個分
• Ａ（卵一個・水1/3カップ・コショウ少々・醤油小さじ２・酒大さじ１・小麦粉、片栗粉各大さじ３）
　
• 小麦粉…適量
• 揚げ油…適量
• 香菜…少々

1. ししゃもに軽く小麦粉をまぶします。
2. 卵白をよくかき混ぜます。
3. Ａの卵と水、調味料、粉の順に合わせて混ぜ、２を混ぜて衣を作ります。
4. ししゃもに衣を付けて揚げます。
5. 皿に盛ってパセリ等を添えてできあがりです。

• ししゃものマリネ
• 焼きししゃも南蛮酢
• ししゃも二食揚げ