イワシの中華風煮物

イワシ
煮る 約15分

【目利きのポイント】
鱗がしっかりついていて目が澄み、体側の黒点が鮮明なもの。体が丸々としていて、頭が小さく見えるものは脂がのっています。

• イワシ…４尾
• 昆布…10�p角１枚
• かいわれ…適量
• Ａ（水・酢…各2/3カップ、しょうゆ…大さじ２、砂糖…大さじ２、オイスターソース・ごま油…各大さじ1/2）

1. イワシは頭とわたを除いて水洗いする。
2. 鍋に昆布とAを入れ、煮立ったらイワシを並べ入れ、落としぶたをして弱火で40分程煮る。
3. 昆布を細かく切り、器に盛ってかいわれを添えて出来上がり。

• イワシのパン粉焼き
• イワシの蒲焼き
• イワシのカリカリ焼き
• イワシのワイン煮