キンキの煮付け

キンキ
煮る 約25分

【目利きのポイント】
目が黒く澄んでいて、落ちくぼんでいないこと。体を覆うヌメリが透明で、体色が鮮やかな朱赤色でみずみずしく、背ビレの黒い斑紋が明瞭であること。

• キンキ：大１尾または小２尾
• ホウレン草：適量
• [ Ａ調味料 ]
  しょうゆ：大さじ５
• 砂糖：大さじ７
• みりん：大さじ２
• 水：５０ｃｃ

1. キンキはウロコを取り内臓を処理します。鍋に[調味料Ａ]を入れ、火に掛けて弱火で沸騰させます。
2. キンキを鍋に入れ、落としぶたをして、火が通るまで焦がさないようにコトコトと煮付けます。
3. 皿に盛り、茹でたほうれん草を添え、美味しい旨味の溶け出した煮汁をかけ回せば出来上がりです。

• キンキのアクアパッツア
• キンキと野菜のスープ
• キンキの湯騰煮
• キンキの煮付け(さっぱり風味)