ほたて貝柱の炒め物

ホタテ
炒める 約00分

【目利きのポイント】
殻ホタテの場合だと、殻を少し開いていて指で触れると素早く閉じるものが 　新鮮。反応の鈍いものは弱っています。生の貝柱は、こんもりとして弾力があり透明感と艶のあるものが新鮮です。また、干し貝柱は澄んだべっ甲色のものが良品です。

• ホタテ貝柱
• チンゲン菜
• プチトマト
• サラダ油
• 片栗粉
• 塩
• コショウ
• 酒
• 中華だしの素
• 水

1. チンゲン菜は一枚づつに分けてサッと熱湯でゆでます。
2. ホタテ貝柱に塩、コショウをし、サラダ油でサッと炒めます。
3. ２の中へ酒少々と中華だしの素、湯がいておいたチンゲン菜を入れ、片栗粉でとろみをつけます。
4. 皿に盛り、プチトマトを飾ります。

• 干しホタテの炊き込みご飯
• 殻ホタテのパン粉焼き
• ホタテのバタ焼きガーリックソース
• ホタテとチンゲン菜のオイスターソース炒め
• ホタテのカナッペ
• ホタテとアボガドのサラダ